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近年来，定远市场监管局全力推进食品安全监管信息化建设，以“明厨亮灶”工程为切入，按照“试点先行，重点突破，因地制宜，逐步推进”的思路，通过内明工作目标，外学推广经验，大思路谋划，大手笔建设，大力度推进电子远程监控中心建设。目前，已建成起点高、覆盖广的“视频远程监控”平台，一百余家餐饮单位完成视频厨房改造，使全县餐饮消费监管工作提升到了一个全新的水平。
省、市食品药品监督管理局领导和县委、县政府领导视察“眀厨亮灶”工程建设情况
明确目标，引促结合。该局明确餐饮食品安全信息化监管的目标：一是实现食品原料来源可溯。二是实现安全风险实时可控。三是实现社会共治。四是实现企业诚实经营。引：就是以电子远程监管为基础，引导帮扶餐饮企业提档升级，推进餐饮经济的发展。促：就是加强监管力度，接受群众监督，促使企业升级改造，提升服务质量，确保食品安全。
省、市食品药品监督管理局领导和县委、县政府领导视察“眀厨亮灶”工程建设情况
筹措资金，夯实基础。建设中，市场监管局采用登门拜访、电话沟通、致公开信等方式，争取地方政府的理解和大力支持，并动员餐饮企业自出资金配合，为工程建设奠定了坚实的基础。据统计，全县已投入改造资金95万元，其中县财政拨付专项资金50万元。已建成的“眀厨亮灶”监控中心，采用10平方米高清LED屏幕，网络高清摄像头分辨率达300万像素，硬件设施达到一流水平。
典型引路，均衡推进。两年来，该局先后召开3次调度会，数十次到监管企业专门督导，对“眀厨亮灶”工程建设好的企业充分发挥示范引领作用，为全县加快建设提供宝贵经验。目前，全县已完成明厨亮灶建设117户，其中透明厨房11户，视频厨房106户，已有74家接入远程监控平台，学校食堂全部完成明厨亮灶改造，其中80%接入远程监控平台。
四个挂钩，确保实效。一是与餐饮单位食品安全管理人员年度培训挂钩。二是与示范创建挂钩，凡是食品安全一条街的餐饮企业必须实行“明厨亮灶”。三是与量化分级管理挂钩，是否实行“明厨亮灶” 作为量化分级管理评定结果的重要依据。四是与舆论宣传挂钩，凡是积极参与实行“明厨亮灶”的餐饮企业，通过多种方式进行宣传报道，免费为其扩大影响，吸引更多的餐饮企业积极参与其中。
实时监控，安全消费。“在安装调试过程中，刚开始一些企业有抵触情绪，总觉得有只眼睛在盯着他们，很不自在。”市场监管局负责此项工作的同志说。“过去炒菜时用手擦把脸，接个电话什么的，有的厨师还边炒菜边抽烟，现在都不敢了。”对于“明厨亮灶”工程，消费者的反应更为活跃。消费者坐在饭店大厅或包间，透过玻璃窗或视频监控，厨房里的锅碗瓢盆、洗切炖炒，一切都看得清清楚楚，吃得既明白又放心。一名消费者说：“饭店有了视频录像，我们消费又多了一份安心！而且一旦发生食品安全纠纷，也可以通过视频查证，保证双方的合法权益。”（罗继萍 缪世文）
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