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定远市场监管局百万元打造“明厨亮灶”工程
作者:    发布时间:2017-03-07    点击率:563
 

         近年来,定远市场监管局全力推进食品安全监管信息化建设,以“明厨亮灶”工程为切入,按照“试点先行,重点突破,因地制宜,逐步推进”的思路,通过内明工作目标,外学推广经验,大思路谋划,大手笔建设,大力度推进电子远程监控中心建设。目前,已建成起点高、覆盖广的“视频远程监控”平台,一百余家餐饮单位完成视频厨房改造,使全县餐饮消费监管工作提升到了一个全新的水平。

省、市食品药品监督管理局领导和县委、县政府领导视察“眀厨亮灶”工程建设情况

            明确目标,引促结合。该局明确餐饮食品安全信息化监管的目标:一是实现食品原料来源可溯。二是实现安全风险实时可控。三是实现社会共治。四是实现企业诚实经营。引:就是以电子远程监管为基础,引导帮扶餐饮企业提档升级,推进餐饮经济的发展。促:就是加强监管力度,接受群众监督,促使企业升级改造,提升服务质量,确保食品安全。

省、市食品药品监督管理局领导和县委、县政府领导视察“眀厨亮灶”工程建设情况

            筹措资金,夯实基础。建设中,市场监管局采用登门拜访、电话沟通、致公开信等方式,争取地方政府的理解和大力支持,并动员餐饮企业自出资金配合,为工程建设奠定了坚实的基础。据统计,全县已投入改造资金95万元,其中县财政拨付专项资金50万元。已建成的“眀厨亮灶”监控中心,采用10平方米高清LED屏幕,网络高清摄像头分辨率达300万像素,硬件设施达到一流水平。
            典型引路,均衡推进。两年来,该局先后召开3次调度会,数十次到监管企业专门督导,对“眀厨亮灶”工程建设好的企业充分发挥示范引领作用,为全县加快建设提供宝贵经验。目前,全县已完成明厨亮灶建设117户,其中透明厨房11户,视频厨房106户,已有74家接入远程监控平台,学校食堂全部完成明厨亮灶改造,其中80%接入远程监控平台。
            四个挂钩,确保实效。一是与餐饮单位食品安全管理人员年度培训挂钩。二是与示范创建挂钩,凡是食品安全一条街的餐饮企业必须实行“明厨亮灶”。三是与量化分级管理挂钩,是否实行“明厨亮灶” 作为量化分级管理评定结果的重要依据。四是与舆论宣传挂钩,凡是积极参与实行“明厨亮灶”的餐饮企业,通过多种方式进行宣传报道,免费为其扩大影响,吸引更多的餐饮企业积极参与其中。
            实时监控,安全消费。“在安装调试过程中,刚开始一些企业有抵触情绪,总觉得有只眼睛在盯着他们,很不自在。”市场监管局负责此项工作的同志说。“过去炒菜时用手擦把脸,接个电话什么的,有的厨师还边炒菜边抽烟,现在都不敢了。”对于“明厨亮灶”工程,消费者的反应更为活跃。消费者坐在饭店大厅或包间,透过玻璃窗或视频监控,厨房里的锅碗瓢盆、洗切炖炒,一切都看得清清楚楚,吃得既明白又放心。一名消费者说:“饭店有了视频录像,我们消费又多了一份安心!而且一旦发生食品安全纠纷,也可以通过视频查证,保证双方的合法权益。”(罗继萍  缪世文)
 
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